inna2792
inna2792·Мама двоих (1 год, 8 лет)
Как правильно работать с дрожжевым слоеным тестом
Девочки как работать с дрожжевым слоеным тестом? У меня вечно снизу или внутри сырое…
Комментарии
Вообще без начинки
Соски в тесте например - внутри сырые сверху норм 🤷♀️
Нравится Ответить
@inna2792, если условия расстойки и время выпечки соблюдаются, попробуйте уменьшить температуру выпечки. Есть мысли, что духовка перегревает. Можно купить механический термометр. У меня ломался термостат и врал на 50 градусов. Несколько месяцев ориентировалась на мех термометр.
Нравится Ответить
Может слишком влажная начинка или недостаточно дали тесту подняться перед тем как начали печь.
Нравится Ответить
@uutarasova, раскатывать надо тоже ведь? Получается - достать, раскатать, начинку положить - расстоять - выпекать? Такая система?
Нравится Ответить
@inna2792 верно, кроме язычков, если совпала толщина необходимая))
Нравится Ответить
Оставляю на 30-60 мин в духовке на 40 градусах для расстойки. Пока изделия не увеличатся в 2 раза . Выпекаю верх-низ 170 .
Пеку до появления светло- коричневого (темно-бежевого)цвета.
У вас может быть слишком жидкая начинка. я в основном использую мелконарезанные яблоки или грушу конференцию