Как приготовить холодец из индейки, чтобы он застыл
Добрый день! Я готова к подвигу! Нужна Ваша помощь). Обещала сделать холодец на Пасху, уже купила рульку и два предплечья индейки. Поделитесь рецептами, советами, как сделать, чтоб в итоге холодец получился, застыл. Рада буду любым советам.
Комментарии
Я варю так.
3-4 свиные ножки + мясо (говядина, свинина - что пущу на холодец), 10-12 горошин перца, соль, 1 морковь
Довожу до кипения на обычном огне, закипело, сняла пенку, убавила огонь на самый минимум.
Так оставляю вариться на самом минимальном огне часов на 4-5
Потом добавляю 3-5 зубчика чеснока (очищенного, не резанного) и курицу (если решаю в этот раз варить холодец с курочкой).
И на том же огне ещё часа 2-3 варю.
И вот всего с момента 1-го закипания получается варю в среднем 7-8 часов.
Выключаю, открываю крышку на кастрюле чтобы потом и бульон остыл, морковь вылавливаю выбрасываю, вынимаю шумовкой мясо, остужаю мясо. Остывшее мясо разбираю от костей и немного измельчаю мясо ножом.
Как остынет бульон, в подготовленные судочки для холодца (мясо туда уже порционно положила) заливаю этим бульоном и ставлю в холодильник до застывания
Обычно я варю холодец 3-4 свинных ножки, кусочек свинины грамм 400 и парочку окорочков куриных.
Такая версия холодца мне нравится потому что чеснок свежий в холодце не люблю, а так он получатся проваривается, даёт свой вкус блюду и в итоге кушаешь не чесночный холодец, а нежное блюдо. Ну это чисто моя вкусовщина)))
И с такого количества ножек у меня всегда засиваает ))
@sharikann8 желатин не добавляю так как из-за очень достаточного количества свинных ножек он сам застывает. Плюс ещё куриные голени, окорочка дают желейность
Я лично не процеживаю, так как снимаю пенку в начале и в процессе варки холодца если что снимаю ложкой пенку и излишки жира, которые образуются во время варки. Поэтому по итогу он у меня получается прозрачный не особо много жира на готовом холодце( т.к. вначале и во время варки всё снимаю)
Мы всегда желатин добавляем
Но у нас рулька и мясо чистое обычно, никаких ног , и прочего
Варим в скороварке, долго, если надо чтобы холодец был без хрупочек. Меньше, если любите с хрупочками.
Сварили , мясо и что надо ( хрупочки, желе )отобрали , наелись 😅порезали кусочками.
Разложили по судочкам. Бульон процедили, добавили к мясу, добавили чеснок, соль , желатин разведенный по инструкции.
Напробовались эту вкуснятину 🤤 и в холодильник , мы обычно на ночь)
@sharikann8, он уже к тому моменту когда вы его в холодильник будете убирать будет не горячий, как с пылу жару)
У нас обычно после того, как он сварится, постоит еще час-два, потом как мясо переберешь , нарежешь, все и остывает.
Обычно мы с в обед ставим варить и вечером часов в 9 в холодильник он отправляется. Он у нас между всех дел готовится, но мы часто его делаем.
Варила с свиными ногами и говядиной, потом всё кроме костей в мясорубку. Чеснока добавить не забудьте))Дело в ногах, отлично застывает. Часа два варила в мультиварке-скороварке. После мясорубки всё обратно в бульон перемешиваете и раскладываете по ёмкостям, всё выходит равномерно
@anastasija26 А по, ему не любите, он как то ощущается?
Я к такому набору ещё могу лапы куриные добавить, либо ноги свиные. Чтобы клейкость была, все застывает без желатина)
Самый простой рецепт найдите, я просто долго варю и все . У меня все застывает несколько раз варила на нг
Девочки, всем спасибо! Обязательно напишу итог) столько советов. Все учту! Мамлайф, самая отзывчивая аудитория 🌹🌹🌹