Как приготовить дрожжевое тесто на ледяной воде для чиабатты

Решила сегодня попробовать замесить дрожжевое тесто на ледяной воде. На 2 фотке это тесто, очень мягкое и липнет к рукам. Хочу сделать чиабатту или просто воздушный хлеб. Через час начну его вытягивать, это нужно сделать 3-4 с промежутком во времени. А потом уже до ночи или до утра в холодильнике оставить. На холодной воде бывает медленная ферментация. Еще сделала тесто на чуду и начинку творог с картошкой. Главное, чтобы мое состояние позволило мне это сделать, потому что меня начинает знобить и тянет живот. Ну вы поняли, девочки🥲