Почему круассаны сплющиваются после духовки: советы мам

Девочки, хелп. С тестом не дружу ..

Вот я достала из духовки красивые, поднятые круассаны…

А они как остыли сплющились… что я сделала не так?

В духовке были красивые, воздушные…