Проверенные рецепты муравьиной горки и орешков с кремом
Девочки доброй ночи! Можете скинуть проверенные рецепты муравьиной горки и орешков, особенно интересует крем! Решила в этом году оставить покупную выпечку и приготовить сама, как и раньше🥰
Комментарии
@asya_kosmetika Ну мне понравились, я начинку делала просто сгущёнку и убирала в контейнер под крышку. Так и не сохнут быстро. Пропитываются и не твёрдые. Есть еще на сметане рецепт, но не пробовала , думаю на сметане они мягче будут
Классический торт «Муравейник»
Ингредиенты:
Для теста:
· Мука пшеничная — 400-450 г (примерно 3 стакана)
· Сливочное масло — 200 г (охлаждённое)
· Сахарный песок — 100 г (можно меньше, так как крем очень сладкий)
· Яйца — 2 шт.
· Сода — ½ ч. л. (гашёная уксусом или лимонным соком)
· Щепотка соли
Для крема:
· Сгущённое молоко варёное — 1 банка (380-400 г)
· Можно сварить самостоятельно: обычную сгущёнку в жестяной банке варить 2-2,5 часа в кастрюле с водой, полностью покрывая банку. Остудить в воде.
· Сливочное масло — 200 г (размягчённое, комнатной температуры)
Для украшения (по желанию):
· Грецкие орехи или фундук — 50-70 г (обжарить и измельчить)
· Шоколадная стружка
---
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление песочного теста
· Духовку разогрейте до 180°C.
· В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль.
· Натрите на крупной тёрке охлаждённое сливочное масло прямо в муку. Быстро перетрите смесь руками в масляную крошку.
· Добавьте яйца и гашёную соду. Замесите гладкое, однородное, но довольно крутое тесто. Добавляйте муку по необходимости, чтобы тесто не липло к рукам.
· Сформируйте из теста шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20-30 минут.
2. Выпечка песочной «крошки»
· Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на 3-4 части.
· Основной способ (через мясорубку): Пропустите куски теста через мясорубку с крупной решёткой прямо на противень, застеленный пергаментом. Старайтесь раскладывать «колбаски» неплотно, чтобы они не слипались при выпечке.
· Альтернативный способ: Натрите тесто на крупной тёрке или просто нарежьте ножом на мелкие кусочки.
· Отправьте противень в разогретую духовку и выпекайте при 180°C около 15-20 минут, пока «крошка» не станет золотистого цвета. Дайте ей полностью остыть.
3. Приготовление крема
· Масло должно быть мягким. Взбейте его миксером на средней скорости 2-3 минуты до лёгкой воздушности.
· Не прекращая взбивать, начинайте добавлять варёную сгущёнку по 1-2 столовой ложке. Взбивайте до получения однородного, гладкого, пышного крема.
4. Сборка торта
· В большом тазу или миске смешайте полностью остывшую песочную крошку и крем. Тщательно перемешайте лопаткой или руками (в перчатках), чтобы вся крошка равномерно покрылась кремом.
· На плоское блюдо или поднос выложите массу горкой, формируя руками подобие муравейника. Хорошо уплотните, чтобы торт не рассыпался.
5. Украшение и настаивание
· Посыпьте торт сверху и по бокам измельчёнными орехами или шоколадной стружкой.
· Это самый важный этап! Уберите торт в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на всю ночь. За это время песочные палочки пропитаются кремом, станут мягкими и нежными, а торт «схватится» и будет легко резаться.
Советы:
· Для аромата в тесто можно добавить ванилин или цедру лимона.
· Если крем покажется слишком сладким, добавьте в него щепотку соли или чайную ложку лимонного сока — это сбалансирует вкус.
· Пропускать тесто через мясорубку проще, если оно хорошо охлаждено.