Рецепт сбалансированного обеда с креветками и красным рисом

Идея сбалансированного обеда.

➡️На сковородке обжарить репчатый лук, добавить целые креветки и зубчики чеснока, нарезанные на 2 части (затем чеснок вынуть). Поперчить. Масло использую топлёное либо рафинированное оливковое.

➡️Отдельно сварить красный рис до состояния аль денте (с минимумом соли), смешать с луком и креветками, добавить нарезанные сушеные (вяленые) томаты (можно заменить на половинки черри), горсть зелени (шпинат / рукколу), сок лимона, сушёную петрушку; по желанию - небольшое количество протёртой мякоти томатов.

➡️В дополнение я также положила нарезанные маслины + каперсы.

При подаче использовала свежую зелень, мелко натёртый пармезан (необязательно), посыпала кунжутом.