Какие овощи добавить к ужину с котлетой и макаронами?

Девочки, тема овощей. Вот например у вас на ужин котлета с макаронами. Какие овощи добавите? Я могу квашеную капусту с луком и растительным маслом сделать, либо салат (огурцы, помидоры, зелень или капуста, огурцы, морковь). Все, больше идей нет. Очень люблю свежие овощи, но зимой сами знаете какие огурцы и помидоры продают. Какими ещё овощами дополняете ужин? Я ещё обожаю овощное рагу, но дети такое не едят. Вообще в основном углеводы едят