Нужно ли добавлять разрыхлитель в блины? Рецепты и советы
Нужно ли добавлять разрыхлитель в блины ?
У меня какой то сбой в матрице , раньше всегда в рецептах он был или сода. И мама так готовила.
Сейчас смотрю рецепты в интернете и нигде нет разрыхлителя. Позвонила маме , она сказала что не добавляют его в блины 😅
Комментарии
Всегда добавляю разрыхлитель, блины готовлю только на воде )
@mari777bbb по рецепту
На 1 литр минеральной
Смешиваем сухие ингридиенты
440 г муки
0,5 ч.л соли
2 ст.л сахара
0,5-1 ч.л. ванильного сахара
В эту смесь постепенно добавить минералку так, чтобы не было комочков.
В конце добавила 6 ст.л растительного масла. Перемещала оставила на 15 минут, чтобы ингредиенты поженились)) и всё можно жарить блины)))
Соду и разрыхлитель добавляют для "воздушности"
Сода реагирует с кислотой (любым "кислым" ингредиентом), начинается выделение газа, тесто поднимается, становится воздушным (дырки)
Разрыхлитель по другому принципу действует. Выделение газа начинается при нагреве. Т.е разрыхлитель можно сыпать везде, если планируется запекать, жарить, сильно разогревать. Если у вас блины на молоке можно тоже сыпать соду если нет разрыхлителя, тогда в самом конце надо ливануть кипятка, пойдёт реакция и пузырьки, но если затянуть процесс жарки, то газ улетучится и будет вкус соды. Я соду сыплю только там , где есть кефир или мед.
Разрыхлитель или соду, добавляю только в блины на кефире, на молоке нет
Сода нужна в блины на кефире. Разрыхлитель тоже бывает добавляют в рецепт на молоке, у кого-то только так дырочки появляются 🤷
Первый раз слышу,что в блиную смесь добавляют соду или разрыхлитель😅
Обычно добавляю соду в оладушки,а разрыхлитель в смесь для бисквита
Никогда не добавляла. Соду только в тесто на кефире немного. В молочное нет.
Ни соду, ни разрыхлитель никогда не добавляю. Молоко, яйца, мука, растительное масло, Сахар, соль. Люблю тонкие блины…