Как сделать булочки пышными: секреты и советы мам
Девочки! Я столько раз пыталась приготовить булочки, но даже если учитывать, что я дружу с тестом - у меня они пышными не получаются никогда.
Может есть какой-нибудь секрет пышных булочек?
Комментарии
Тёплое помещение, правильная температура, хорошие дрожжи. И каждый раз проверять, что они сработали. Если тесто плохо поднялось, без всякой жалости выкидывать его.
Быстродействующие дрожжи у меня в последние несколько раз не срабатывали.
Я стала живые брать.
В последний раз получились пышные московские плюшки. Дважды поднималось тесто и ещё готовым дала подняться.
В духовку ёмкость с водой ставлю. Перед тем, как в духовку поставить, смазываю (обычно по рецепту итак рекомендуют молоком/яйцом/маслом).
Вот та же проблема, тесто выходит супер, булочки красивые, а из духовки почему то вылазит сухарь 🤷🏻♀️
@n.malinka, например на сколько температуру, я обычно 150-180 делаю
@anndmitrievna, ну тут только методом проб получится выяснить, смотря кака духовка у вас) и еще, когда формируете булочки, их слишком сильно «жмакать» нельзя))) надеюсь, понятно объяснила😆 у меня вот тесто хорошее получалось, а когда слеплю и испеку, тоже как камни получались..и я поняла, что я когда леплю их, сильно тесто сминаю)))
Я жду , чтобы тесто 2 раза поднялось.
И когда слепила булочки - чтобы еще раз поднялись и только потом в разогретую духовку.
Обычно когда их слепил, нужно подождать когда увеличатся в размерах и потом выпекать.
Видела Ваш пост и задумалась: делала как-то булочки по рецепту из Инсты, получились офигенными. Но не знала в чем их секрет. И тут сегодня решила испечь. Кажется, поняла:
Тесто поднимается дважды по часу: сразу после замеса в теплом месте час отдыхает, потом нужно аккуратно обмять и опять на час убрать отдыхать.
Уже потом начинка, после начинки и укладывания в форму, опять отдыхать))
Они шикарными получаются
Тесто: ссылка
Булочки с корицей с ним же: ссылка
Маленький нюанс: в рецепте количество муки указано 765-900г, беру 765г. И сахара в тесто чуть меньше: написано 90 г, беру 75 г (сахарный сироп, сахарная начинка и крем дадут оптимальную сладость)