Как выбрать меню на юбилей или свадьбу в кафе на 40 человек

Стало вдруг интересно т.к. особо таких мероприятий не проводили. Кто отмечал юбилей, свадьбу(человек на 40) в кафе, как вы выбирали меню? Заказывали одного вида салат, горячее или каждого спрашивали, какой ему салат, какое горячее.))Понятно, что не у всех знаешь предпочтения или просто не заморачивались по этому поводу?)))