Как испечь домашний хлеб в духовке: рецепт и выбор муки

Хлеб

4 стакана муки

Вода 1.5-2стакана

Соль 2ч ложки

Сахар 2ч ложки

Масло подсолнечное 4столовые ложки

Дрожжи сухие 2 ч ложки

Рецепт хлеба ( белого)

1. Мука Макфа 200 грамм ( можно и другую ,но важно чтобы было от 12 и больше белка в составе )

2. Вода 175 мл ТЕПЛОЙ ( скажу честно мне показалось маловато , поэтому считаем 190)

3. Масло растительное ровно 17,5 мл ( это три целых столовых и одна половинка )

4. Дрожжи «рестория» 7 гр

5. Соль 1 столовая ложка без горки

6. Сахар 1 столовая ложка с горкой

Приготовление :

1. Вода , сахар, дрожжи мешаем и оставляем до пенки на 10 минут

2. Далее масло , соль, очень хорошо мешаем и сразу кидаем муку

3. Мешаем аккуратно ложкой - будет липко , но так надо , накрываем на полчаса эту массу пленкой или пакетом .

4. Мешаем каждые полчаса МОКРЫМИ РУКАМИ ( растягиваем , не вмешиваем и не замешиваем тесто , только растягиваем от края в середину пару раз ) . Надо так раза три минимум сделать . Раз в пол часа .

Перед тем как класть в форму хлеб кидаю муку на стол и руками обмакиваю его ( тесто) в муке , только потом мы кидаем в форму сухую не мазаную ничем хлебушек будущий !

Далее разогреваем паралельно духовку на 200!!! Важно !! градусов , с емкостью с водой ( вниз ставлю воду в жаропрочную форму, а посередине когда пар появится это тоже важно ( где то надо 5- 10 минут) ставлю хлеб в форме )

Ставим хлеб в духовку на 20 минут , далее уменьшаем до 100 градусов и еще на 10 минут . Потом можно оставить в духовке до остывания