1. Сухая кожа — залог хруста. После подготовки утку нужно не просто обсушить, а дать ей «подышать» в холодильнике несколько часов. Это вытянет лишнюю влагу.
2. Фрукты внутри — для сочности и аромата. Груши или яблоки не дадут мясу стать сухим и наполнят его лёгкой сладостью.
3. Рукав + открытый жар. Сначала томим в собственном соку, а затем снимаем, чтобы кожа зарумянилась до хруста.
Приготовление:
Этап 1. Утку хорошо промойте, удалите лишний жир внутри. Обсушите бумажными полотенцами со всех сторон, включая внутреннюю полость.
Этап 2. Приготовьте маринад: смешайте в ступке соль, перец горошком, кориандр, паприку и розмарин. Добавьте давленый чеснок, мёд и оливковое масло. Добейтесь однородной пасты.
Этап 3. Натрите утку полученной смесью со всех сторон, уделяя внимание внутренней части. Оставьте в холодильнике на 4 часа
Этап 4. Груши нарежьте крупными дольками, удалите сердцевину. Нафаршируйте ими утку.
Этап 5. Поместите утку в рукав для запекания, плотно завяжите концы. Выпекайте при 170°C 1 час 20 минут.
Этап 6. Достаньте утку, аккуратно разрежьте рукав. Полейте птицу соками, скопившимися в пакете, и отправьте обратно в духовку при 200°C на 20–25 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
Этап 7. Дайте утке отдохнуть 15 минут под фольгой перед подачей.
Подавайте с печёными грушами
Готовили на Новый год , все как написано, получилось супер вкусно 🤤
Ингредиенты:
Утка 1 шт. (около 2 кг)
Чеснок — 3 зубчика
Морская соль — 1 ст. л.
Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
Розмарин — 2 веточки
Паприка копчёная — 1 ч. л.
Кориандр молотый — ½ ч. л.
Мёд жидкий — 1 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Груши твёрдых сортов — 3 шт.
3 правила, без которых не обойтись:
1. Сухая кожа — залог хруста. После подготовки утку нужно не просто обсушить, а дать ей «подышать» в холодильнике несколько часов. Это вытянет лишнюю влагу.
2. Фрукты внутри — для сочности и аромата. Груши или яблоки не дадут мясу стать сухим и наполнят его лёгкой сладостью.
3. Рукав + открытый жар. Сначала томим в собственном соку, а затем снимаем, чтобы кожа зарумянилась до хруста.
Приготовление:
Этап 1. Утку хорошо промойте, удалите лишний жир внутри. Обсушите бумажными полотенцами со всех сторон, включая внутреннюю полость.
Этап 2. Приготовьте маринад: смешайте в ступке соль, перец горошком, кориандр, паприку и розмарин. Добавьте давленый чеснок, мёд и оливковое масло. Добейтесь однородной пасты.
Этап 3. Натрите утку полученной смесью со всех сторон, уделяя внимание внутренней части. Оставьте в холодильнике на 4 часа
Этап 4. Груши нарежьте крупными дольками, удалите сердцевину. Нафаршируйте ими утку.
Этап 5. Поместите утку в рукав для запекания, плотно завяжите концы. Выпекайте при 170°C 1 час 20 минут.
Этап 6. Достаньте утку, аккуратно разрежьте рукав. Полейте птицу соками, скопившимися в пакете, и отправьте обратно в духовку при 200°C на 20–25 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
Этап 7. Дайте утке отдохнуть 15 минут под фольгой перед подачей.
Подавайте с печёными грушами
Готовили на Новый год , все как написано, получилось супер вкусно 🤤