Нужно ли замачивать баклажаны в соли для хрустящего салата?

Не замачиваю. Это, вроде, зависит от сезона. Если сейчас сезон баклажанов, то они и так норм. Если нет, и они старенькие, лучше замочить, на всякий случай

Не замачиваю и получаются вкусными

Никакой горечи тоже не бывает

Я не замачиваю никогда

Горечь дает кожа

Мама поделилась секретом (они на кухне так готовят баклажаны для салата ) баклажаны нарезать кубиками и оставить в холодной воде +добавить лед . минут на 10. Потом просушить и закинуть в пакет к крахмалом. Перемешать все там ипотом жарить. Так они получаются хрустящие и очень вкусные. Без соли они тоже не горчат.

Если без кожи,не надо

да , но я сейчас немного другой рецепт использую

ссылка

Да , чтоб не горчили