Рецепт диетического чизкейка на твороге и рикотте без выпечки

Доброе утро, мои золотые.

Месяц назад мне взгрустнулось по баскскому чизкейку, но зная, что он очень жирный, решила попробовать придумать свой, альтернативный вариант. Делается он на твороге и сыре рикотте. Долго эксперементировала с пропорциями и ингридиентами, вот к чему я на данный момент пришла:

- рикотта 200гр

- творог 0% ПЛАСТОВЫЙ ИЛИ МЯГКИЙ 750гр

- 4 яиц С0 или же 6 С1

- 80гр КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА

- молоко 150мл

- ванилин/ванильный сахар

- сахар/сахзам (25 мерных ложек)

- соль 2 щепотки

1 Греем духовку до 200-220°

2 Пробуем творог - если он зернистой текстуры то пробиваем блендером, если мягкий - сливаем жижу и без нее отправляем в емкость

! Важно: соотношение рикотты и творога может быть любым можно без рикотты делать

3 К творогу отправляем рикотту без жижи, туда же крахмал, сахар, ванилин, яйца, соль, молоко

! Важно: не используйте муку/картофельный крахмал

4 Перемешиваем либо лопаточкой, либо венчиком НЕ ВЗБИВАЯ

5 Переливаем в форму застеленную пергаментом, форма нужна чтобы оставался небольшой запас по высоте, тк при выпекании запеканка поднимается

6 Ставим в разогретую духовку на середину печи на 20-25 минут

! Важно: сверху может подгореть, на вкус не влияет, это сыр обладает свойством карамелизации

7 Проверяем готовность: если сверху есть небольшая корочка, запеканка поднялась, при потрясывании запеканки середина трясется - запеканка готова. Выключаем печь, приоткрываем дверцу и оставляем остывать в духовке. После остужаем при комнатной температуре, потом - в холодильник на ночь

! Важно: текстура не отстоявщейся запеканки похожа на омлет, ей нужно время в холодосе чтобы она осела и приобрела кремовую текстуру

! Важно: делайте в первый раз уменьшив пропорционально ингридиенты в 2 а то 4 раза, может не зайти