Секрет итальянской пиццы: тесто из холодильника на сутки
А вы знали, что секрет итальянской пиццы в том, что они замешивают тесто и дают ему настояться в холодильнике сутки, а то и два?))
Получается очень воздушная внутри, и с корочкой сверху пицца 🍕🥹
Средний сын вчера попросил ему испечь, я ночью замесила тесто и вечером испекла.
На доске видно, какая она получилась «вкусная», что мне даже один кусок не достался 🥲 закинула для себя с мужем еще одну)) я специально замесила тесто на две пиццы
Кому рецепт?))
Лучший комментарий
@imini, @miss.se, @svoiznayut., @sabina8999, кстати, девочки, соус вот этот, мы не признаем с томатом и майонезом, так намного вкуснее 🥹
Соус для пиццы:
- Помидоры
- Чеснок(побольше)
- Соль
- Перец
- Базилик
- Орегано
- Масло оливковое или подсолнечное
- Натираю помидоры и ставлю на огонь, туда натираю чеснок и добавляю специи.
- Довожу до кипения и добавляю масло, готово.
Комментарии
@imini, @miss.se, @svoiznayut., @sabina8999, кстати, девочки, соус вот этот, мы не признаем с томатом и майонезом, так намного вкуснее 🥹
Соус для пиццы:
- Помидоры
- Чеснок(побольше)
- Соль
- Перец
- Базилик
- Орегано
- Масло оливковое или подсолнечное
- Натираю помидоры и ставлю на огонь, туда натираю чеснок и добавляю специи.
- Довожу до кипения и добавляю масло, готово.
Да я тоже так готовлю)
Сначала кипятком помидоры
Снимаю кожу
Тушу их со специями и маслом
@imini, @miss.se, @svoiznayut.,
Ингредиенты (на 2 пиццы ~25–28 см)
• Мука пшеничная — 320 г (лучше 00 или с белком 11–12%)
• Вода холодная — 200 мл
• Соль — 7 г (1 ч. л. без горки)
• Сухие дрожжи — 1 г (примерно ¼ ч. л.)
• Оливковое масло — 10 г (1 ст. л.)
⸻
Как готовить
1. Замес
1. В воде растворите дрожжи.
2. Добавьте ~90% муки, перемешайте ложкой.
3. Добавьте соль и масло.
4. Подмешайте оставшуюся муку и вымесите руками 8–10 минут
(или миксером 5–6 минут), до гладкого и упругого теста.
2. Первичный отдых
• Накройте тесто и оставьте при комнатной температуре 20–30 минут
(клейковина расслабится — будет легче работать).
3. Деление
• Разделите на 2 шарика по ~265 г.
• Подкатайте в плотные шары.
4. Холодная ферментация
• Слегка смажьте контейнер или коробку маслом.
• Положите тесто, накройте герметично.
• Уберите в холодильник (+3…+5°C) на 18–24 часа
(можно до 48 часов).
Зачем на ночь вот это вот все вкусное, тут же беременные 😂😍😍
На пикники как-то делала тесто ночью,чтобы на след.день не возиться,тоже очень понравилось
В целом любая выпечка получается ароматнее и мягче после суток в холодильнике
@imini, @miss.se, @svoiznayut.,
Ингредиенты (на 2 пиццы ~25–28 см)
• Мука пшеничная — 320 г (лучше 00 или с белком 11–12%)
• Вода холодная — 200 мл
• Соль — 7 г (1 ч. л. без горки)
• Сухие дрожжи — 1 г (примерно ¼ ч. л.)
• Оливковое масло — 10 г (1 ст. л.)
⸻
Как готовить
1. Замес
1. В воде растворите дрожжи.
2. Добавьте ~90% муки, перемешайте ложкой.
3. Добавьте соль и масло.
4. Подмешайте оставшуюся муку и вымесите руками 8–10 минут
(или миксером 5–6 минут), до гладкого и упругого теста.
2. Первичный отдых
• Накройте тесто и оставьте при комнатной температуре 20–30 минут
(клейковина расслабится — будет легче работать).
3. Деление
• Разделите на 2 шарика по ~265 г.
• Подкатайте в плотные шары.
4. Холодная ферментация
• Слегка смажьте контейнер или коробку маслом.
• Положите тесто, накройте герметично.
• Уберите в холодильник (+3…+5°C) на 18–24 часа
(можно до 48 часов).