Рецепт пышных оладушек: поделитесь проверенным способом

Делаю на глаз, но стали пышными, только после того, как вместо разрыхлителя, стала добавлять соду , ну и тесто должно быть, как густая Сметана . Ещё , после того, как сделали тесто, нужно, чтобы оно постояло мин 20

Чтобы они были пышные тесто должно быть очень густое