Почему оладьи не получаются пышными: советы мам

Вы кефир греете ?

Теплый кефир и дать тесту постоять минут 10 перед жаркой

Кефир не из холодильника

Мука должна быть хорошая, минимум 13 гр белка

Теплый кефир. Густое тесто (чтобы лениво сползало с ложки). Мешать тесто в одну сторону (не знаю есть ли в этом смысл, но рецепт, который у меня получился , именно об этом говорил и говорил, что это важно). После замешивания теста - минут 15 постоять на столе. И далее не перемешивать.

Вот на этом рецепте пышные 😍

У меня оладьи очень пышные, не оседают

Теплый обычный жирный кефир

2 яйца

Мука

Сода

Сахар соль

Обычна мука

Консистенция гуще чем Сметана

Все развести !!!! И главные секрет! Не перемешивать больше! Даете ещё 20 минут постоять в тепле ,я прям газовую плиту включаю и рядом ставлю .

И потом сразу ложкой и на сковороде.Перемешаете-опустятся

Придерживаюсь всегда этого рецепта, кефир всегда теплый добавляю, стараюсь использовать домашние яйца и взбивать их подольше, соду добавляю вместе с мукой, и обязательно даю постоять минут 15-20

После того как постоит больше не перемешиваю, получаются супер объемные

У меня как то лежал кефир , он мне кажется прокис несколько раз 😅 вот из него очень пышные получились и ничего не грела 😅

Самое важное, по моему опыту, это густое тесто и наличие соды

К вопросу нужно ли гасить соду )

Попробуйте дрожжевые сделать. Я только такие пеку уже несколько лет, очень их с мужем любим, и всегда пышные, не промахнешься

Теплый кефир и после тесто не мешать, а аккуратно с края брать ложкой

У меня по этому рецепту отличные получаются

Мама делала дрожжевые, те были пышные как пончики) а я вот как и вы, делаю и тоже всегда тонкие, сейчас почитала, что надо после замеса на трогать тесто, завтра попробую так же.

Не грею кефир. Мешаю тесто и всегда пышные🙃

Главное консистенция теста. Значит жидкое замешиваете, потому оседают. Замешиваете как густая сметана. И не мало важно, наливать масло прилично так в сковороду. Тогла красивые такие получаются😍

Если тесто правильной густоты оладьи не впитывают масло, не надо бояться. Только нагрейте масло, не так чтоб кипело, но прям хорошо, потом огонь убираете на минимум и жарите.

Девочки, победа🙌🏽 Всем спасибо за участие, поменяла кефир на 2.7 и все получилось 😁