Из какого мяса и в каких пропорциях делать фарш для заготовок
Итак,время пришло😄
Из какого мяса вы делаете фарш(какие части)? В каких пропорциях?
Хочу на выходных сделать немного заготовок.
Комментарии
Кстати, вот выше правильно написали, я тоже 2 раза прокручиваю фарш
Свинину шею 2,5 кг+говядина мякоть без жира 2 кг. Прокручиваю фарш 2 раза. Так нежнее.
Смотря для чего же.
Я просто разное покупаю, и фасую по пакетам, подписываю. Отдельно свинина (беру просто что есть с жирком, иначе сухая совсем), отдельно курица (в основном грудка, могу бедро добавить, но редко), и говядину немного, обычно просто по цене смотрю.
Потом уже достаю необходимые виды, и мешаю.
Дочери могу говядину и курицу, мужу свинину и курицу, он говядину не ест, но в котлеты добавляю втихаря.
Лук не добавляю сразу в фарш, только при готовке уже. Иначе от лука неприятный запах чувствую.
Смотря для чего. Говядина, баранина, индейка, кура. Всегда беру мякоть и филе, чтоб без жилок было.
Свинина с жиром ( цена подешевле) + говядина хорошая. Говядины меньше
Все на глаз.Беру свинину (обязательно,где побольше жира) и куриное филе.У меня говядину не кто не ест даже в котлетах😞И обязательно лук и чеснок.Что бы потом их не добавлять.
У меня говядину чистую в фаршем тоже не едят,а со свининой норм)
@katerina_kk, у меня да же со свининой не едят.Одному фи другому фарш не тот🤣
Смотря для чего) либо курица, либо говядина +свинина 1:1 примерно
И что то еще добавляете? Типа лука или специй? Я ни разу не делала
@katerina_kk,
Свинина -карбонад, говядина - гуляш чаще всего. Курица - филе грудки
Что добавлять в фарш - зависит от того, что готовить
Мне больше всего нравится свинина - курица
Свинина беру лопатку и шею в соотношении 70:30, а филе беру примерно 50:50 со свининой, но делаю всё на глаз, естественно
В фарш добавляю лук прокрученный и чеснок
Из специй соль, перец и специи для фарша
Дальше уже зависит от того, что делать буду, делю на части и для котлет вымоченный хлеб добавляю, например
А на тефтели рис (но не всегда, по настроению)