Мамины таланты: как я испекла торт на 2 года сыну
Когда ты мама, то открываются таланты о которых и не подозреваешь )))
Моему сыночку сегодня 2 годика 🥰 и второй торт медовик в моей жизни 😅
Комментарии
Я пеку медовик с заварным кремом,но увидела в инэти рецепт похож на ваш,только там вареная сгущенка,тоже вот хочу попробовать,может понравится с другим кремом.А у вас замечательный тортик😊
Спасибо. Сгущенка обычная белая )) и сильно много не добавляю, чтобы приторным не был.. крем лучше погуще и побольше между слоями, чтобы не был сухим. А так вкусно.. я в начале января пробный пекла )) тогда крем хуже сбила и торт "плыл" а нынче лучше вышло и по времени побыстрее )) первый 3 часа делала 😂
До заварного крема я еще не доросла 🫣 но скоро попробую )))
Как здорово!) дайте, пожалуйста, рецепт, по которому вы делали☺️ может своему тоже сделаю в апреле 😀
Ингредиенты: (на коржы диаметром ~22 см, 8-10 порций)
Для медовых коржей:
· Мука пшеничная — 500 г
· Яйца — 2 крупных
· Сахар — 200 г
· Мед натуральный — 100 г
· Сливочное масло — 100 г
· Сода пищевая — 2 ч. л. (без горки) не гасила уксусом ее.
Для крема:
· Сливки 33% 500 мл холодные
· Сгущенка пол банки
· Сметана 20% маленькая баночка
Для обсыпки (по желанию, но традиционно):
· Обрезки от коржей, измельченные в крошку (в блендере измельчала)
Шаг 1: Приготовление медового теста
1. В огнеупорной миске (лучше в кастрюле с толстым дном) соедините яйца, сахар, мед, сливочное масло и соду. Тщательно перемешайте.
2. Поставьте миску на водяную баню (в кастрюлю большего диаметра с кипящей водой на дне). Убедитесь, что вода не касается дна верхней миски.
3. Постоянно помешивая, нагревайте массу около 10-15 минут, пока она не увеличится в объеме в 2-3 раза, не станет светло-коричневой и пенистой. Сода с медом вступят в реакцию. Важно: масса не должна кипеть.
4. Снимите миску с водяной бани. давала остыть 15 минут.
Шаг 2. Замес теста в планетарном миксере
1. Установите чашу миксера и насадку «лопата» (K-образная). Это лучшая насадка для плотного теста.
2. Перелейте слегка остывшую медовую массу в чашу миксера.
3. Включите миксер на низкую скорость (1-2) и начинайте постепенно добавлять просеянную муку (500 г). Добавляйте небольшими порциями, давая каждой порции вмешаться.
4. Когда мука вся добавится, и тесто соберется в ком, увеличьте скорость до средней (3-4) и замешивайте 3-4 минуты, пока тесто не станет гладким, однородным и перестанет сильно липнуть к стенкам чаши.
5. Важно: Не забивайте тесто мукой. Оно должно оставаться мягким и пластичным. Если тесто все же прилипает к рукам, добавляйте муку буквально по столовой ложке.
6. Достаньте тесто, сформируйте шар, заверните в пленку и дайте ему «отдохнуть» при комнатной температуре 20-30 минут. Это расслабит клейковину, и коржи будут легче раскатываться.
Готовое тесто делила на равные части. Я взвешивала и делила на 7 частей ( количество коржей) выходило по 115 гр корж. Остатки просто запекла и в крошку. Чтобы коржи не липли при раскатывании, я смазывала скалку чуть маслом растительным.
Шаг 3: Выпечка коржей
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. На чистой поверхности (можно на листе пергамента) раскатайте каждый шарик в очень тонкий круг (примерно 2-3 мм). Не переживайте за идеальную форму, потом коржи обрежутся. Можно сразу раскатывать на пергаменте для выпечки, чтобы было легче переносить.
3. Перенесите корж (вместе с пергаментом, если раскатывали на нем) на противень.
4. Выпекайте каждый корж по 3-5 минут до появления золотистого цвета. (Я 4 минуты пекла каждый). Совет: пока один корж в духовке, раскатывайте следующий. Я сразу все раскатала и потом пекла.
5. Готовые горячие коржи будут мягкими. Дайте им остыть 1-2 минуты, а затем аккуратно срежьте по шаблону (тарелке или крышке нужного диаметра). Обрезки не выбрасывайте — они пойдут на обсыпку. Остывшие коржи станут более твердыми и хрустящими — это нормально.
Шаг 4: Приготовление крема
Сбивала венчиком в планетарном миксере сливки до мягких пиков и далее добавляла сметану и сгущенку.
Шаг 5: Сборка торта
1. Положите первый корж на блюдо или подставку. Смажьте его 2-3 столовыми ложками крема, равномерно распределяя.
2. Накройте вторым коржом, слегка прижмите. Повторяйте процесс, пока не соберете все коржи. Обильно смажьте кремом верх и бока торта.
3. Измельчите обрезки от коржей в мелкую крошку (скалкой, в блендере или в пакете молотком для мяса).
4. Аккуратно обсыпьте крошкой весь торт со всех сторон, слегка прижимая ее.
Шаг 6: Настаивание — самый важный этап!
1. Готовый торт обязательно нужно убрать в холодильник минимум на 8-12 часов, а лучше на ночь.
2. За это время коржи пропитаются кремом, станут нежными, мягкими и тающими во рту, а крем стабильным.
А печенье заказывала тут: Пряники на торт от КатиПРяник Пряники на торт машинки
ссылка
О, мы с мужем тоже в этом году медовик сыну пекли 🔥 у вас здорово получилось 👍🏻