Девочки, привет
Поделитесь, как варите рыбный суп из форели, по типу ухи (без сливок!). И добавляете ли голову туда? Если да, то какой обработке её подвергаете. Заранее спасибо :)
Комментарии
Лосось, картошка, рис, морковь и лук, брокколи. Обязательно лавровый лист кладу. Из головы не варю - брезгую.
Варю любые части рыбы, атом числе и голову. Потом разделяю на мясо , бульон через сито. Дальше как обычно. В голове не забывайте про щёчки.
Даже глаза и жабры никогда не срезала)))). Вкус супа такой же как у обычного супа, если варить из филе, голова его не меняет.
Голову не закидываю
Режу форель кусочками
Потом как отваривается оставляю мясо только в идеале без шкурки
Голову мою, удаляю жабры ( потом как сварилась, мяско снимаю).
хребет, хвост, и всякая обрезь некрасивая - варю бульон, около часа на маленьком огне. Бульон процеживаю, добавляю картошку, морковь, филе кусочками, соль, перчик.
Я варю овощной бульон, потом в него картофель, морковь, риса немного и филе форели, лавровый лист, соль и перец, все)
Головы не люблю, всегда родителям отдаю, они варят, я им голову и хвост презентую))
Всегда варю с головой, главное, убрать перед варкой жабры. Затем всё достаю снимаю мясо, его потом в бульон
Я не кладу голову, не люблю. Отвариваю лук с лаврушкой и душистым, потом морковь брусочками, потом рыбу с костью( у меня стейки обычно, вот я две прихвостовые части без кожи кидаю), в конце картофель и много зелени, соль. Уже в самом конце вылавливаю рыбу, отделяю от кости и опять выкидываю в суп. Сегодня как раз делать буду.
Ну вот я на счет головы что-то тоже сомневаюсь. Я стала оставлять после разделки, т.к. увидела, что их для бульона тоже используют, а сейчас настал час икс и чет я даже не знаю. Не любите, потому что вкус другой приобретает или еще есть причины?
@olya_shiva Голову можно, нормально, я варила много раз. Предварительно жабры и глаза срезать. Когда сварится, почистить, там много мяска достать можно.
@olya_shiva, мне противно добавлять голову🤣, даже если потом ее и выкидываешь.
Варю бульон потом все выкидываю, бульон процеживаю, добавляю хорошие кусочки рыбы
Я также делаю. Бульон процедила, кастрюлю помыла, потом бульон обратно туда, рыбку с костей сняла и туда, ну и картошка, морковка, лук, в конце соль, специи и ломтик лимона.
Я не кладу, а сестра варит с головой, только жабры необходимо удалить. Она ещё внутренности в марле опускает на пару минут, для навара, а потом добавляет примерно столовую ложку водки, также поджигает деревянные палочки и бросает в суп, для аромата дыма