Как взбить белки до жёстких пиков для тирамису: советы мам
Девочки, как взбить долбанные белки до жёстких пиков😡 уже 3 десятка яиц перевела. Соблюдаю вроде все правила
П. С готовлю савоярди на тирамису
Комментарии
Да, спасибо, так и взбила, но все равно зря, не получились печенья, поеду завтра готовые покупать
Яйца комнатной температуры, миску ещё раз помыть со средством и протереть бумажным полотенцем, охладить в холодильнике. Добавить в начале к белкам щепотку соли, потом сахар в 2 подхода.
Я ручным блендером с венчиком за 7мин взбиваю.
И ничего не взобьется, причём сначала взбиваем белки до первых пузырьков, потом тоненько понемногу сахар и опять взбиваем и так постепенно
Взбиваю на максимальной скорости, начинаю с маленькой и в течение первых 30 секунд переключаюсь на полную. Обычно минут 5 моим миксером хватает взбивать
А, ещё, если сахар добавляете, то совсем по чуть-чуть, иначе у вас тупо глазурь получится
У нас все любят бисквит и я десятилетку свою на белки сажу, чтобы взбивала, меня заколёбывает это дело, с хорошим миксером минут 7 занимает, но золотая середина это 11 минут, главное не перебить. Проверяем над головой старшей сестры-если не плюхнулось ей ничего, значит взбиты правильно))))
Должна быть миска чистая без воды если попадет вода не получится взбиваю миксером белки сахар и все
@ms.agressor Я долго взбиваю по кругу и обратно всегда хорошое получается хотя я такой рукожоп но крем всегда вкусный
Главное правила-сухая посуда, ни грамма желтка и начинать с небольшой скорости
У меня миксером на 7ке ушло 15 - 20 минут на 3, 5 яиц
Спасибо, 7 это средние или высокие обороты у вас, у меня 6 скоростей
@ms.agressor самый высокий. У маня ручной миксер. Только отдыхать давайте, а то миксер может сгореть
@lady.zhenya спасибо, переключила, а то я читала что на средних оборотах
Попробуйте холодное всё. То есть холодные белки и посуду от миксера в холодильник тоже поставить на полчасика и попробовать взбить