Как сделать джерки дома: рецепт вяленого мяса в духовке

Джерки дома 🥓

Любите вяленое мясо?

Закуски такие а-ля мясные чипсы?

А если скажу, что это супер просто сделать дома - будете пробовать?

Пока каникулы - я отрываюсь не только количеством постов тут, но еще и экспериментами 👩‍🔬

Мы с мужем часто в барах берем такую закуску, но всегда это не то чтобы бюджетно,

И вот я решила попробовать сделать сама, а это оказалось не просто просто, а чертовски просто и вкусно! Вот что на тарелке - это остатки от килограмма курицы (противень целый).

Для приготовления нужно нарезать филе, замариновать его на ночь (советуют 12-24 часа), а затем сушить при 60-70°C до готовности, при чем в обычной духовке. Все! Есть только пара условий:

- конвекция (режим)

- щель в дверце, чтобы воздух циркулировал еще лучше (я вставляла палочку деревянную)

В маринад можно кидать все, главное - нитритная соль (типа такой ссылка, у меня та, что на втором фото).

По количеству посмотрите в интернете, я делаю 10 гр на 1 кг мяса примерно.

Мне нравится маринад с соевым соусом, медом, копченой паприкой и попавшейся приправой для курицы чуть-чуть, еще я добавляю масло подсолнечное капельку, в ней специи лучше раскрываются.

Мариную ночь в холодильнике, курицу в таре прикрываю просто пакетом или пленкой вплотную.

Готовить долго - часа 3-4-5-6, смотря как мясо по толщине нарежете и на сколько сухим хотите итоговый кусочек. Но вашего участия там 0. Закинул и забыл. По градусам я ставлю на 60. Хватает.

Я люблю чтоб хорошо жевалось, поэтому держу часа 4. Мужу нравится посуше - оставляю еще на часик. Экспериментируйте!

Итого с декабря (первые эксперименты я начала еще до нг) уже сделала 5 кило такой годноты. Но не все нам, не думайте)

3 кг ушло на закуски в день рождения мужа. Все кто пробовал (а гостей было под 20), сказали, что это очень вкусно. Делала и острые, и без меда - залетело все!

Делала и на обычном противене - тоже вышло, но там лучше переворачивать кусочки каждые пару часов.

В общем - это будет еще одна причина лишних кг и отеков (ибо все равно солено выходит, даже если немного класть соли), но оно того стоит 💯

Какие у вас любимые закуски, что готовите килограммами?