Как приготовить люля-кебаб, чтобы не разваливался на мангале
Кто готовил люля кебаб на мангале ? Есть секретики какие может ? Я в прошлый раз сделала по рецепту из интернета фарш , но с одного шампура свалился фарш, на остальных держался, но еле-еле , начал сваливаться именно в момент жарки . Муж предполагает что из-за лука, я его мелко порубила, может надо было в блендере сделать, как делаю на котлеты ?
А так получается в фарш добавляла лук, зелень и специи , может еще что надо ?
Комментарии
Для сцепки сало добавляют в фарш. Муж и фарш, и сало дважды через мясорубку пропускает
Свекровь люля ещё дополнительно обматывает сеточкой из жира, получается вкусно и держатся хорошо
А так да, отбить получше и лук наоборот лучше покрупнее
Блин, а я если лук крупно режу, он не прожаривается, хрустит почему-то 🤔
@olgysha692, ну мы так и едим 🤣🤣
Может чуть обжарить перед добавлением в фарш? Не знаю если честно, я не шарю в мясных и шашлычных темах😂
@golden.infiniti да мы тоже так едим🤣 но хотелось бы не чувствовать хруст лука😂
Фарш надо подержать в холодильнике пару часов, потом хорошо отбить. Когда одеваете на шампур мясо, смачивайте руку в холодной воде. Блендер точно нет, тогда фарш будет жидкий и вообще не будет мясо держаться. Свекр всегда перьями лук режет, идеально держатся люля.
@ledibag899, есть вероятность. Обычно добавляют в люля немного жира, чтобы фарш был более эластичный. Если фарш из какой-нибудь вырезки, то может не держаться.
Еще момент: когда на мангал кладете шампура, надо подождать пару минут, пока схватится фарш, потом только крутить.
Перед готовкой в морозильник надо положить. И сало добавить