Проверенный рецепт теста для пиццы: пошаговый рецепт
Напишите пожалуйста проверенный рецепт теста на пиццу🙏
Комментарии
Хлеб, пицца, лепешки на закваске из одного теста! — рецепт с фото пошагово + Видео рецепта
Для закваски:
10 гр. зрелой закваски;
100 гр. пшеничной муки в/с;
100 гр. воды.
В воде размешайте закваску, добавьте муку, перемешайте, оставьте на 12-1 часов при 22-23°. Если у вас прохладнее, закваске потребуется больше времени или возьмите больше стартера (материнской закваски) - вместо 10 гр. 15-20 гр. Созревшая закваска будет очень пышной и пузыристой и будет иметь молочнокислый аромат.
Для теста:
Вся закваска (200 гр.);
350 гр. пшеничной цельнозерновой муки;
250 гр. пшеничной муки в/с;
355-390 гр. воды;
14 гр. соли.
Подошедшее тесто вывалите из миски на припыленный мукой стол, разделите скребком на 4 разные части, например, для хлеба 550 гр. для хлеба, 350 гр. для пиццы и по 130 гр. для лепешек. Если вы хотите из теста для лепешек испечь питы, тогда разделите этот кусок теста на кусочки по 65 гр. примерно. Каждый кусок теста округлите и дайте отдохнуть до расслабления клейковины под пленкой.
Лепешки: раскатайте скалкой на муке, тут же отправьте в духовку печься, если на камень помещаются все, пусть все сразу и пекутся :)
Делаю и хлеб и пиццу и лепешки. Закваска левито мадре (беру на озоне). Стартует часов за 10-15
