Как домашнее хлебопечение стало моим успокоением и делом жизни

Моё знакомство с хлебом началось в 13-14 лет. Мама любила печь, а я ей помогала не из особого интереса, а просто потому, что надо. Я послушно выполняла указания, не вникая в суть.

Но мама была у меня очень мудрой, каждый раз она специально проговаривала вслух все этапы, чтобы знания отложились у меня в голове. У неё не было рецепта в граммах, но хлеб всегда получался потрясающим. Она пекла на обычных промышленных дрожжах, но интуитивно будто знала о методе холодной ферментации. Мама не использовала сложных терминов, а объясняла всё просто: «Если тесто в холодильнике побродит, будет полезнее», «Надо его пару раз обмять». Спустя более чем 20 лет я понимаю, какой глубины знания у неё были.

Вернулась я к хлебу уже с появлением своих детей, просто хотелось, чтобы они ели хлеб без «ешек» и с понятным составом. Оказалось, у меня неплохо получается, а со временем я поняла, что сам процесс меня успокаивает. Это желание привело меня к закваске и целому миру ферментации. Начала пробовать выращивать закваску, делать сама сыр, делала натуральный квас.

Были и трудности, я пыталась вывести закваску и печь, когда дочь была совсем маленькой, но плохо получалось. Частые поездки в Чечню по семейным обстоятельствам и общий стресс заставили всё забросить, в тот период хлебопечение лишь добавляло тревоги, не хватало ни физических, ни моральных сил.

Всё изменилось после переезда в Краснодарский край. Я начала возвращаться к любимому делу маленькими шагами. А во время Рамадана в 2025 году, когда мы гостили в Ингушетии, я пекла очень часто. Видя с каким удовольствием едят мой хлеб, я поверила в себя (возможно даже слишком 😄) Стала изучать больше информации и в итоге прошла обучение, чтобы утвердиться в знаниях и победить синдром самозванца (были девушки, которые просили меня научить, но я считала себя недостаточно компетентной).

Обучение открыло для меня новую главу: я познакомилась с другими пекарями, а когда начала учить сама, мой круг единомышленников расширился, удовлетворив потребность в общении. Ведение страницы в инсте о жизни в селе и хлебе стало для меня терапией. Это приносит настоящую радость, даже если у меня немного подписчиков. Мне важнее делиться впечатлениями и ощущениями от мира, а не миллион аудитории или заказы. Хотя, конечно, ученики и покупатели меня несказанно радуют)) Как дополнительный бонус))

Так зачем же мне это? Что нахожу я в этом процессе?

Творчество в доступном мне формате и психотерапия. До замужества творчеством было для меня фотография. Фотографировала людей, всё что вокруг, посещала мероприятия связанные с фото, выставки. После замужества это закончилось, фотографирую я сейчас в основном своих детей, да и насмотренность за время декрета очень пострадала у меня.

Хлебопечение это моя целительная доза неторопливой творческой деятельности. Она успокаивает и даёт осязаемый результат, от которого я каждый раз в восторге. Даже неудачный хлеб это ценный опыт для меня.

Осознание что своими руками можно создать нечто настолько вкусное и питательное «с нуля», всегда с нетерпением жду, что получится на этот раз и не могу дождаться, чтобы разрезать ещё тёплый хлебушек и угостить главного дегустатора, моего сына.

В нашем современном мире это мой способ «заземлиться».

И да, для меня, домохозяйки с детьми, выпечка хлеба это и есть творчество. Когда тревожно, я иду замешивать тесто или кормить закваску и на душе становится спокойнее.

Одна моя ученица отсюда после того как испекла свой первый хлеб была в таком восторге, говорила, что у неё чувство будто она накормила деревню.

Сегодня люди снова учатся ценить всё естественное, сделанное своими руками. Мы выбираем прогулку, даже если на машине быстрее, выращиваем овощи и готовы печь хлеб сами.

Я очень люблю печь. И мне хочется, чтобы этот навык, который связывает меня с мамой и бабушками приносил пользу и другим.

Удовольствие делать что-то своими руками, а потом отдавать, кажется пришло ко мне из детства от мамы, которая постоянно готовила, пекла и раздавала угощения. Я этим возмущалась постоянно, мол зачем ты весь день на кухне возишься и потом за один день всё это раздаешь. А теперь я сама такая, Карл!!

Кстати, знали ли вы, что слово «компаньон» происходит от латинских com («вместе») и panis («хлеб»)? Изначально так называли того, с кем делили хлеб. Теперь смысл слова шире, это друг, спутник.

Иногда мне очень грустно, что мои родители не могут попробовать мой хлеб. Вся моя родня видя статусы в вацап сразу же сравнивают с мамой, говорят «все что твоя мама делала делаешь и ты».