Как дозреть авокадо быстро: лайфхак с фольгой и прессом

Он очень легко делается 🥹. Попробуйте сделать, очень вкусный получился 🌺

🧈 Тесто (быстрое слоёное)

Ингредиенты (на торт ~2 кг):

• Мука — 600 г

• Сливочное масло (холодное) — 400 г

• Холодная вода — 220 мл

• Яйцо — 1 шт.

• Уксус 9% — 1 ст. л.

• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Масло нарезать кубиками, охладить (важно).

2. Муку смешать с солью, добавить масло и быстро порубить ножом до крупной крошки.

3. В воде размешать яйцо и уксус.

4. Влить жидкость в крошку, быстро собрать тесто не вымешивая.

5. Разделить на 10–12 шариков, накрыть и убрать в холодильник минимум на 1 час (лучше 2).

⸻

🔥 Выпечка коржей

1. Каждый шарик раскатать очень тонко (почти прозрачный).

2. Наколоть вилкой.

3. Выпекать при 200°C по 4–6 минут до золотистости.

4. Обрезки тоже запечь — для посыпки.

👉 Коржи должны быть сухими и хрустящими.

⸻

🍮 Идеальный заварной крем (не течёт)

Ингредиенты:

• Молоко — 1 л

• Яйца — 3 шт.

• Сахар — 250 г

• Ваниль

• Мука — 4 ст. л. (или 2 ст. л. муки + 2 ст. л. крахмала)

• Сливочное масло — 200 г (мягкое)

Приготовление:

1. Яйца растереть с сахаром и мукой.

2. Влить холодное молоко, размешать.

3. Варить на среднем огне, постоянно мешая, до густоты.

4. Снять с огня, остудить до тёплого состояния.

5. Вмешать масло — крем станет шелковистым.

⸻

🏗 Сборка

1. Каждый корж щедро смазать тёплым кремом.

2. Верх и бока — тоже.

3. Посыпать крошкой из обрезков.

4. Прижать лёгким прессом (доска + груз).

⸻

⏳ Созревание

• Минимум 8 часов,

• Идеально — 12–24 часа в холодильнике.

⸻

🔑 Секреты идеального Наполеона

✔ Тесто не месить

✔ Всё должно быть холодным

✔ Крем — щедро, коржи любят влагу

✔ На следующий день вкус в 2 раза лучше

Про вилку я забыла 🤦🏻‍♀️, в рецепте было написано.

Медовик тоже любим 😍