Застынет ли холодец из говядины с костью без желатина?
Девочки, холодец на говядине с костью если варить, он сам застынет ?
Комментарии
Ножку возьми обязательно с копытцем, все застынет
Я беру свиную и на мясо говядину. Одна кость если то не застынет так хорошо как с копытцем
Варить до тех пор пока мясо с костей само не отвалится и с ножки все тоже само не станет сходить и разваливаться.
По часам я не помню сколько это занимает но варила много раз.
Застынет 100%. Чтоб наверняка добавьте копытце.
Я обычно тоже со свининой делаю, либо рульку, либо копытце. Варить реально часов 6, не меньше
@tyuleeva.elena, ни в коем случае. Очень медленный огонь ставите после закипания и все томится 6 часов.
Меня никто не спрашивал, но я напишу рецепт своего холодечека ( которого в этом году впервые не будет). Берем хороший мясистый кусок говядины (на мозговой кости обязательно), кусок мякоти свинины, рульку прям с кожей или копытце свиное (естественно все очищенное), по желанию курицу филе (не много, для разнообразия цвета мяса). Все это дело в большую кастрюлю, ставим на огонь до закипания (так же можно в мультиварку на решим варка). Убираем пену обязательно! Добавляем морковь и луковицу целиком (очищенные). Убавляем огонь и оставляем на 6 часов все это дело вариться. Солим прям под конец, перец черный и душистый горошком, лаврушенция…и выдавливаем чеснока свежего в бульон.По окончании этого времени, вытаскиваем содержимое (овощи и хлам на выброс, мяско-на разбор). Разбираем мясо в блюда, контейнеры, куда вы там собирались, прям руками на волокна (ручки помыть то не забудьте, понятно, что для себя, тем не менее). Всю вот эту хрень типа фигурной моркови и горошка и прочей дичи я не понимать, в моем холодце только мясо и студень) и вот на красивое разобранное воздушной подушкой мяско наливаем процеженный ароматный бульончик… мммммммм…..
ПыСы: разогретым это так же вкусно как и застывшим!
Должен.
Долго варить нужно.
У меня свекровь варит часов 6 не меньше.
Но , говядина + рулька (свинина) , чет ещё туда кидает.
Застывает сам.