Почему мясо невкусное и как определить свежесть говядины

Нам привезли мясо, а оно видать старое было, сколько ни готовила, думала, может это я рукожопая не могу приготовить нормально. Была в другом городе там покупала с магазина, приготовила , все хорошо, вкусно

А щас я просто опять приготовила дома, ну было нормальное мясо, я в фарш его молола сама, а все равно готовлю ну запах стоит вообще не хороший, все полетело в мусорку 🥲 видимо говядину мы больше никогда есть не будем, меня только от вида уже воротит 😫