Какой холодец самый вкусный: говяжий, индюшиный или свиной?

Доброе утро

Какой по вашему мнению самый вкусный холодец?

Я лично обожаю говяжий: копытце, хвостик и мякоть, мужу он кажется слишком тяжелым

в этом году хочу сделать индюшиный: шеи, плечевая часть, не знаю застынет ли без желатина или все таки хоть свинное копытце кинуть?