Как солить рыбу: сухой посол или в рассоле? Рецепты
Каким способом лучше солить рыбу? Сухим млм в рассоле? Если есть у кого проверенный рецепт дайте пожалуйста 🙏
Комментарии
Сухим
1сл/л соли и так же сахара, приправы по вкусу, натираю со стороны мяска и слоями в контейнер, через сутки готово)
Сухим люблю. Рассол сильно структуру меняет.
Обычно на 700гр использую соль крупную 50гр, сахар 35, и еще сок лимона. На филешку посыпала соль, сахар, сверху полила лимоном. Можно и укроп по желанию. Мои не едят, поэтому без него. Иногда сверху груз ставлю и так стоит часов 6-8, потом в холодильник на ночь
@v.a.v.91 да также пересыпаю смесью и поливаю. Если в контейнер надо в 2 ряда, то каждый ряд отдельно солю и сок сверху.
Может постоять пару часов и переворачиваю, чтоб равномерно было.
Но в этот раз хочу попробовать по рецепту @olgynka посолить с апельсинами) был недавно рецепт
Красную солю без рассола, а скумбрию и сельдь с рассолом.