Что приготовить на Новый год: новое блюдо или проверенный набор?

@tuvas, Полностью размороженного гуся ложим в маринад.

Нужно чтоб гусь полностью был покрыт водой.

На каждый литр воды добавляем 30 грамм соли (2 ст.л.), у меня получилось 13 литров воды - 390 грамм соли.

Так же добавил 4 листочка лаврушки и чайную ложку немного раздавленного черного перца горошком.

Замачиваем сутки (ну плюс минус, конечно, 20- 30 часов).

Достаем гуся и хорошенько его обсушиваем.

Фаршируем яблоками и апельсином.

В гуся 2,6 кг влезло два небольших яблока и один большой апельсин.

Я разрезал их на дольки, но яблоки можно и целиком. Апельсин нужно разрещать обязательно, чтобы он дал сок.

На противень ложим два слоя фольги и сверху слой пергамента (мы используем только силиконизированную бумагу и всем советуем 😅 для всех духовочных дел).

Важно обратить внимание на размер пергамента и фольги, если у вас нет достаточной ширины чтобы создать лодочку, то лучше положить гуся в рукав, и замотать фольгой сверху рукава.

Важно чтоб фольгой гусь был обернут в два слоя. Целостность фольги не нужна. Ну разве что снизу целый кусок, если пергамент. Если рукав, то хоть папье маше из фольги можно сделать ))

Помещаем в духовку на 30 минут на 180 градусов.

Опытным путем мы вычислили, что у нас духовка на 10 градусов занижает температуру относительно рецептов, поэтому мы ставим на 190 (возможно у вас свои особенности, если нет - то ставьте 180).

Затем ставим на 140 градусов (150 наших) на 3 часа.

Тут есть поправка - в оригинальном рецепте: 1 час на каждый 1 кг гуся.

Наш гусь был 2,6 кг и мы оставили на 3 часа, гусь получился мягким, но в тоже время волокна не разваливаются, текмтура мяса есть, жевать приходится ))

Если хочется чтоб таяло во рту, то можно, наверное и 4 часа.

Затем открываем гуся (если это пергамент, то просто снимаем верхнюю фольну и раскрываем пергамент, если это рукав то нужно его разрезать и вскрыть так чтоб вся верхняя часть была открыта) и обмазываем его глазурью.

У нас это простейшая смесь горчицы и меда: 1 к 2.

На одного гуся где то 1 ст.л. горчицы и 2 ст.л. меда.

Мед нужно немного растопить в микроволновке, я ставлю на режим разморозки и буквально на 10 сек. Потом он долго не застываем и хорошо перемешивается и наносится на поверхность.

Обмазываем и помещаем обратно в духовку (в раскрытом виде, соответственно) на 15 минут на 220 градусов.

Я люблю корочку - поэтому поставил под гриль. Но так легко пережечь шкурку, поэтому на свое усмотрение.

В целом процесс карамелизации корочки индивидуален для каждой духовки и смеси, лучше наблюдайте за процессом, это может быть и 10 и 20 минут.

Достаем гуся и радуемся ))

А я наоборот утку/гуся никогда не готовила 😅

@tuvas ээ😅биьи сыл ахсын обз😂

Купажоу чэпчэки эбит буьарарга, в ютубе простой согус рецепт корон онортум биирдэ, сарсын эмиэ на др онорон уоруохтээхпин,но уже элбэх согуьу, сатанар ини🤞🏻🤞🏻🤞🏻

ссылка

@chichhello, спасибо ❤️

@m.m.k.23, кстати я вот еще хочу обязательно салат с хрустящими баклажанами сделать 😍

@m.m.k.23, у вас так много еды будет .. 😂ну вы крутая

@tuvas стараюсь разные блюда приготовить, но порции небольшие) Зато 1 января не нужно готовить😁 Либо можно собрать новые салаты из оставшихся заготовок

И сыну отдельно супчик и все😅

@tuvas, фаршкуриный или говяжий,потом грибы с луком и сыр.Все завернуть в бекон как рулет и запечь

@natabobkina, кажется это вкусно 😋

@tuvas, никогда не готовила,попробуем😋

@cactus777, вау спасибо за подробный рецепт 😍

@tuvas, рецепт утки с апельсинами как раз сегодня видела у Оконешниковой на странице

@tikhmich88, по рецепту оконешникоаой кстати всегда все вкусно получается 😅☺️

@tuvas, в ютубе был рецепт, очень вкусный получается в духовке 😋 3 часа готовился по моему, зависело от веса гуся и потому что дикий кажется чуть дольше покупного

@tuvas, ссылка вот

@mommyfamilyp, ооо спасибо хата проверенный рецепт нашелся тогда 😍

@tuvas у нас даже елки нет😅 надо бы дьинэр, ешка тэрилтэлэр харчыларын толоьон испэккэ хойутаттылар🥲

@odn, мы купили живую ель, экономно 😊

@tuvas пока не рискнули, у сына на резкие запахи кашель начинается.