Почему оладьи стали резиновыми? Ошибки в рецепте

Вчера сделала классные оладушки. Высокие, и вкус и консистенция были идеальные для меня.

(На фото вчерашние, кайфовые😍)

Сегодня решила повторить, но получилось как-то более резиново чтоли…

С чем я переборщила ?( Что могла сделать не так?

По ингредиентам : кефир, яйцо, сахар соль, мука, сода гашеная.