Поделитесь проверенным рецептом вкусной домашней колбасы, наподобие варёной, или ветчины. Без нитритной соли. Боюсь ее.
А зачем ее бояться? Демонизируют все подряд. Больше нормы не кладите и все ок. Очень вкусно, полностью перешла на домашнюю ветчину вместо покупных колбас/ветчины и пр.