Говядинага мякоть боларын ханнык чааһа буоларай? Саатар мясо сорого сыалааҕын

Говядинага какая часть наьа сыата сох боларый? как называется? побольше мякоти игн чтобы, жеребятину особо не любим, сиикэйдии эрэ сиибит, муж купил говядину но сорого сыалаах игн баайы, хочу еще чисто мякоть купить, саатар ваще не разбираюсь, молодняк игин диэни ылыахха наада да сымнагас эт боларын кына?