Необязательно же белки взбивать до пиков, но если хотите классичный бисквит то можно и руками взбить венчиком, но долго придётся, и надо чтоб тара была сухая и там были чисто белки. В начале белки взбиваете, потом добавляете желтки и сахар

Но я обычно когда шарлотку делаю все перемешиваю лопаткой, ничего не взбиваю. На то она и шарлотка, чтоб легко можно было готовить

@skvidvard0, попробую так сделать, спасибо ❤️‍🩹