Классический чизкейк Ингредиенты: Для основы: ● Песочное печенье — 200–250 г ● Сливочное масло — 100…

Классический чизкейк

Ингредиенты:

Для основы:

● Песочное печенье — 200–250 г

● Сливочное масло — 100 г

● Щепотка кардамона

Для начинки:

● Сливочный сыр — 500–700 г

● Сливки жирные (33%) — ⅔ стакана

● Сахарная пудра — 150 г

● Яйца — 3 шт.

● Ванилин — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

● Достаньте все продукты из холодильника, они должны быть комнатной температуры

● Разогрейте духовку до 160°C

2. Приготовление основы:

● Измельчите печенье в крошку, добавьте кардамон

● Смешайте с размягчённым маслом

● Отделите ⅔ массы и равномерно распределите по дну разъёмной формы, утрамбуйте

● Из оставшейся части сделайте бортики высотой 3–4 см

● Выпекайте основу 10 минут

3. Приготовление начинки:

● Смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилином венчиком

● По одному добавьте яйца, тщательно перемешивая после каждого

● Влейте сливки небольшими порциями, продолжая мешать

4. Выпекание:

● Выложите массу в форму с основой

● Оберните форму фольгой в несколько слоёв

● Поставьте на водяную баню (в ёмкость с горячей водой)

● Выпекайте 1 час при 160°C

● Не открывайте духовку во время приготовления

5. Охлаждение:

● После выключения духовки оставьте чизкейк остывать внутри

● Через 30–40 минут приоткройте дверцу

● Полностью остудите при комнатной температуре

● Поставьте в холодильник минимум на 4 часа

Советы:

● Не используйте миксер для смешивания — только венчик

● Сливки должны быть жирными (33%)

● Не открывайте духовку во время выпекания

● Проверяйте готовность: края должны быть плотными, а середина слегка дрожать

Украшение:

Чизкейк прекрасно сочетается со свежими ягодами, можно украсить мятой или полить карамелью.