Как приготовить холодец: проверенный рецепт для мам

говяжья голень, свиная рулька, курочка)

на минимальный огонь на ночь ставлю, с утра кидаю лук очищенный целый, перец горошком, лавровый лист, солю. еще минут 40 варю, в конце несколько зубчиков чеснока.

достаю все что осталось и не ушло в бульон шумовкой, мясо на волокна, вниз контейнеров, и заливаю бульоном)

и в холодильник

Рулька свиная, ножка свиная, если есть уши свиные, и курица. Заливаю водой, Где-то на 3 пальца выше мяса. Добавляю лук целый и морковь, лавр. лист перец горошек и чесночный перец, солю (чуть не досаливаю, потом когда бульон разливаю, добавляю). Как закепит, хорошо снять пену и прикручиваю на самый маленький огонь, чтобы еле булькало. Варю часов 6-7. Потом выключаю, часа 2 мясо не достаю с бульона. Потом достала, разобрала, разложила по тарелкам, чуть присолила. Бульон процедила, туда чеснок на мелкую терку, если нужно чуть перец молотый, бульон закипел, выключила и минут через 10 заливаю мясо. Заливаю через ситечко, чтобы чеснок туда не попал.

Я делаю из говяжей голяшки и курицы, лук прям с шелухой мою режу на пополам и обжариваю на сухой сковороде чтобы черненький стал немного, с морковкой так же, это придает золотистый цвет бульону, потом овощи и мясо, лавровый лист, перец горошком заливаю водой и все это томится на медленном огне, чтобы не кипел, снимаю пену и жир по необходимости, когда сварился, бульон процеживаю, мясо нарезаю, выкладываю по формам вместе с чесноком и залить бульоном. Сделала как раз по рецепту из интернета, муж сказал вкуснее колодца еще не ел 😃

Я готовлю из свиной рульки

Ставлю на огонь ,как пенка выйдет выливаю бульон

Мою ,заливаю водой ,лук туда целую головку,перец горошком,лаврушку если хотите ,и на огонь

Как закипит,под крышку и томиться часов на 8 ,за час до готовности добавляю соль .

Потом разбираю мясо,процеживаю бульон ,перемешиваю мясо с чесноком свежим ,выкладываю на дно формы и заливаю аккуратно бульоном

Остывает и в холодильник

Курица целая, 1 кг куриных лапок, целая луковица в шелухе, морковь, перец горошком и лаврушка. Варить на медленном огне часа 3-5. Воду в процессе не добавлять.

После вынуть мясо, снять с костей, разложить по мискам, залить бульоном, добавить чеснока и в холодильник.

В лапках много желирующих компонентов, с ними хорошо застывает.

Со свининой не готовлю. Не нравится запах в процессе, именно в холодце.

Всё как выше написали. А в самой ёмкости соль , перец и чеснок на дне (чеснок моя любимая часть вкуса холодца и в некоторых семьях делают без него, аж пустоватым кажется вкус)

Свиная булдыжка, можно ещё курицу добавить, в бульон добавляю луковицу целую, морковь на 2 части режу и добавляю, можно связать петрушку ниткой и добавить. Варить часов 6-8 часов, достать мясо ,разделать на волокна, бульон обязательно процедить чтобы был чистый и красивый, заливаю в форме( у меня стеклянный противень) и на ночь в холодильник.