Как правильно квасить капусту, чтобы она не горчила
Раз уж пошла пьянка за квашеную капусту , расскажите как готовите :😀
У меня выхода кроме как делать её самой не существует, поэтому я делаю сама но почему-то она у меня получилась горьковатой
Капуста
Морковь
Соль
На 3 день протыкаю
На 5 день ем
Лучший комментарий
Комментарии
Капуста, морковь, перец горошком, соль. На дно банки режу яблоко, и в середину . Все ! Я уже 30 литров наквасила) мы очень много ее едим)
Протыкать надо каждый день, с третьего. Рассол, если с ним, 1 столовая ложка на литр воды. Если без него, то так же 1 столовая ложка и жать нормально. Потом под пресс.
Так и делаем, соли 15-25гр на кило, прокладывать, мне кажется можно пробовать на 3 день есть, может жарко и перекисает
Так же делаю, пропорции смотрю в интернете.
Главное чтоб сок покрывал полностью капусту.
Прокалывать можно каждый день.
И желательно чтоб под прессом была.
@pivneva.ira, ну протыкать какой-нибудь палочкой или чем-то подобным до самого дна по всей площади капусты,чтоы выходил воздух от брожения
@pivneva.ira Я вообще вилкой поднимала слои просто, тк палки нет 😄
@fat_owl_y-y да понятно) я конечно тоже так делаю) просто ни разу не слышала что называют это протыканием 🤣
Чем выше температура, тем чаще нужно прокалывать капусту — тем активнее работа молочнокислых бактерий, которые перерабатывают сахара с высвобождением газов. Например, прокалывать можно каждый день, если капуста квасится при +23…+25 °C.
@tsv, надо чаще просто тогда прокалывать, и будет вкусная капуста
Первое прокалывание квашеной капусты рекомендуется сделать вечером на второй день или утром на третий
Каждые 5–7 часов капусту необходимо прокалывать, чтобы выпустить воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить и быстро испортится.
Я делаю с засолочной солью, немного морковки, хорошо все это разминаю, чтобы сок дало и потом в ведро пластиковое хорошо утрамбовываю и под пресс. Протыкаю каждый день, а по времени смотрю по вкусу. Обычно 5-6 дней
Каждые 5–7 часов капусту необходимо прокалывать, чтобы выпустить воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить и быстро испортится.