Как правильно делать фарш: выбор мяса и пропорции
Как вы делаете фарш на котлеты ? Какое мясо берете и пропорции ?
Комментарии
Тут на ваш вкус только. Если пожирнее любите, то говядина и свинина 3 к 1.
Мы любим прям нежирные, беру только говядину, убираю весь жир и из такого чистого мяса кручу вместе с луком. Добавляю яйцо, соль, специи и делаю котлеты, обваливая в панировочных сухарях. Мама говорит, что сухие и плотные получаются , но муж только такие любит, без добавления картошки или хлеба.
смесь говядины и свинины или если куриный то из бедра, яйцо туда, лук и булку в молоке для мясных
Говядина только ,не самая постная, лук на терке или через мясорубку, белый мякиш замоченный в молоке , соль, перец .
Мы делаем на заморозку: 50/50-говядина-свинина
И 50/50- курица-говядина
Лук через мясорубку на мелкой насадки,соль,перец
Рубленые куриные котлеты,порезать грудку на мелкие кубики,чеснок,яйцо,мука,майонез,соль,перец
1/4 свинины, остальное говядина. Делаю с неразваренным рисом в духовке