Рецепт пышных оладьев на кефире: проверенные варианты

Есть проверенный рецепт:

Нужен "старенький" кефир (желательно). Старенький, не прокисший, конечно, а просто пару дней постоявший в холодильнике.

Ингредиенты:

1 стакан кефира (250 мл)

Мука ~ 200 гр. (Если кефир жидкий, то 210 гр., если густой, то около 190 гр. добавляю. Консистенция должна быть такая, чтобы тесто лениво сползало с ложки, а не стекало. Это важно ☝🏻)

1 яйцо комнатной температуры

Сахар - 2 ст. ложки (можно меньше) Если будет много сахара, то серединка останется сыроватой, а края будут пригорать.

Соль - щепотка

Сода - 0,5 ч.л.

Растительное масло

Рецепт:

Кефир нагреваем на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Проверяем пальцем температуру. Как только приятно потеплел, сразу выключаем. Главное - не перегреть, чтобы не пошёл комочками.

Яйцо размешиваем с сахаром и солью, чтобы сахар растворился. Взбивать не надо.

В яичную смесь, постоянно помешивая, вводим кефир.

Муку просеиваем в отдельную миску и вмешиваем в яично-кефирную массу по 2 ст. ложки, замешивая венчиком строго в одном направлении. Это тоже важно ☝

Вам надо уловить эту консистенцию, когда тесто будет нужной густоты.

Если будете вводить добавки (изюм, ваниль), делайте это сейчас. Изюм лучше запарить и высушить предварительно. Много добавок не вводите, иначе тесто плохо поднимется.

Теперь просеиваем соду и быстро, но тщательно размешиваем венчиком в том же направлении, в каком замешивали тесто.

Даём настояться минут 15. Появятся пузырьки и тесто станет легче, воздушнее.

Теперь тесто уже не перемешиваем, набираем ложкой с краю и жарим.

Я ещё беру небольшую кружку, наливаю туда растительное масло и ложку предварительно окунаю в это масло, чтобы тесто меньше к ложке прилипало.

На сковороду выливаем 3 ст. ложки масла, прогреваем и убавляем огонь до среднего. Выкладываем наши оладушки (с острого конца ложки будут круглые, с бокового - овальные). Переворачиваем, когда поверхность начнёт пузыриться.

Масла в процессе много не подливаем. Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался остаток масла.

Получаются всегда не менее 2 см в толщину 🤗

ссылка

Привет мои дорогие!

Всех причастных, поздравляю с праздником С Днём медицинского работника!!!!!

Я считаю, это одна из самых важных профессий. Люди , которые решают идти в эту профессию, для меня герои 🙏🏻

Крепкого здоровья вам, терпения, опыта, а самое главное берегите себя, вы нам нужны ❤️

Оладьи:👇🏻

Делаем строго по рецепту.

Порадуйте своих любимых вкусными , пышными оладьями.

▪️500 мл кефир

▪️1 яйцо

▪️3 стакана муки ( приблизительно 400 гр муки) +-20-30 гр

▪️0,5 чл соли

▪️0,5 чл соды

▪️3 стл сахара (если ни чем сверху не поливаете сладким, то сахара можно больше добавить в тесто)

⠀

✔️Первое правило пышных оладушек ☝🏻кефир должен быть теплый, комнатной температуры!

✔️Яйцо взбиваем чуток венчиком, добавляем кефир, соль, сахар!

✔️☝🏻Отдельно просеиваем муку и соду! И только потом добавляем в кефир! 🙅Не добавляйте соду в кефир! А сначала в муку!

✔️Хорошо всё вымешиваем, так чтоб сразу тесто было без комочков и даём ему постоять 30 минут!

✔️После того как тесто отдохнуло, не надо его перемешивать 🙏🏻☝🏻По чуток ложкой берём тесто с краю и выкладываем на хорошо разогретую сковороду! И жарим на среднем огне!

✔️Помните, чем меньше беспокоите тесто тем оно пышнее

О знаю как раз идеальный рецепт : 500мл кефира, туда 1 яйцо. Кефир и яйцо должны быть не холодными. Туда же щепотка соли, 3 ст л сахара. Взбили это все. Теперь смешать муку примерно 350гр и туда 1 ч л соды неполную. Всыпать муку с содой в кефир, смешать и дать постоять полчаса хотя бы. Потом не мешать! Сразу жарить.