Какое тесто лучше для пельменей и вареников: советы мам

Делаю полуфабрикаты на заказ и мой дегустатор,муж,забраковал мое тесто ,сказал,которое раньше делала ,вкуснее,раньше тоже делала заварное,без яиц и оно не такое податливое,не такое эластичное,а с этим удобно работать в тестовраскаточной машинке,вот теперь и не знаю, какое делать ,вернуться к прежнему тесто. Вы какое делаете на пельмени?вареники