Хелп
Решила заморочиться и украсить сама торт
На 2-2,5кг торта хочу сделать выравнивание крем чиз
Подскажите, сколько надо сливок, пудры, творожного сыра?
Комментарии
Примерно так 400гр творожного сыра (беру только хохланд) 90гр сливок и 60 сахарной пудры
Выравнивание делать лучше крем чизом на масле, он более стабилен
А внутрь на сливках
На 2 кг 450 гр сыра
120 гр масла
80 гр пудры
Как кондитер с вами полностью согласна. Чиз на масле самый стабильный после ганаша, на сливках может поплыть, тем более если рецепт не отработан, сливки легко перебить и в хлопья разойдется.
Если больше добавить сливок, крем будет не стабильный, будет плыть
@alesy713, Не@slavaynovna, не маловато сливок?
Я делаю 1:1 обычно
@anastasia_2932, ну видите каждый делает по своему )
@star555, я для выравнивания беру всегда сыр в кондитерском (так и называется крем -чиз) и сливки для взбивания которые (там же) он получается очень густой 1:1)
400 сыра,50 сливок и чем слаще хотите то 80-100 пудры )