Рецепт идеального шоколадного бисквита: проверенная граммовка

Оставлю тут рецепт идеального шоколадного бисквита, пока нигде не потеряла его. Граммовки считала сама под свою форму.

Форму приготовить заранее, все ингредиенты по граммовкам - тоже. Духовка должна быть заранее нагрета, так как со взбитыми яйцами нужно работать без промедления, чтобы масса не осела.

Форма 19см

Яйца комнатной температуры взбить с щепоткой соли на 2 (из 5) скорости миксера пару минут. Далее по чуть-чуть всыпать Сахар и взбивать на 3 скорости еще пару минут. Далее поставить 4-5 скорость и взбивать еще около 3-5 минут. (Зависит от мощности миксера, у меня ручной 800вт). Взбивать до пышной почти белой массы, должен оставаться след от венчиков.

Миксер убираем, он больше не нужен.

Сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель) смешать в отдельной емкости. Разделить на 2 части и всыпать через сито в яичную массу.

Аккуратно снизу вверх перемешать (не до однородности) или венчиком или силиконовой лопаткой массу, добавить вторую часть. Перемешать.

Далее в смешанное теплое молоко с маслом добавить пару ложек теста, перемешать и влить в массу. Перемешать. Дно формы можно смазать маслом (борты не трогать!). Влить и отправить в духовку (верх-низ) 170гр на 40 минут.

Проверить готовность шпажкой.

Остужать на решетке шапкой вниз. Форму снять после остывания. Это для того, чтобы бисквит не осел.

Первые 20-25 минут духовку не открывать. Это важно. Лучше ее вообще все 40 минут не трогать.

Получается 3 коржа по 2 см