Почему котлеты развариваются: советы и рецепты от мам

Я готовлю по рецепту ене. В фарш примерно 1 кг приправы, средний лук и среднюю картошку. Картошку надо через мелкую терку протереть, а лук измельчить любым удобным способом. Все. Из полученного лепим котлеты.

Хорошо отбить Фарш надо

А так соглашусь с тем, что вам порекомендовали.

Фарш разваливается т.к не отбит, масса не склеелась. Поэтому обязательно отбейте и в сухари или муку, делаю в зависимости что есть в наличии. Обжариваю на среднем огне, когда перевернула, то несколько минут жарю, а потом на медленном под крышкой пропариваю. Тогда вообще идеально. И ещё бывает фарш жирноват, то масло немного лью. Т.к потом вытапливается. Готовлю только из говядины и отлично, мягкие выходят.

Я кидаю яйцо, мякиш в молоке всегда форму держат🙃сухари панировочные самые обычные, любой фирмы

Фарш, лук на мелкой тёрке, мякиш замачиваю в воде, соль, перец. Отбиваю хорошо фарш руками. Формую, обжариваю с двух сторон по пять минут и тушу в казане минут 20-25,на дно воды, лавровый лист, перец горошком. Сочные, вкусные и не разваличаются

ссылка

Фарш, лук, картошка 1 шт, мякиш в молоке, яйцо

Все через мясорубку (ну кроме яйца)

И когда делаю котлету кидаю ее как бы из руки в руку

Своего рода отбиваю

И в сухарях обваливаю

И при необходимости ещё пару раз так из руки в руку кидаю

А что в составе ваших котлет?