Идеальная семга на сковороде: простой рецепт с хрустящей кожей

Попался в сети смехотворно простой способ получить вот такую идеальную семгу с хрустящей, но не горелой корочкой и полностью приготовленной, но не сухой мякотью (фото не мое, мы были голодные и все молниеносно умяли).

Просто берем стальную сковородку, оливковое масло и кусок филе семги с кожей, но без чешуи. Солим рыбку с двух сторон, слегка смазываем холодную (!!!!) сковороду маслом, кладем на нее семгу кожей вниз и только теперь (!) включаем слабый огонь.

Но как же так?? Ведь к холодной сковороде нежная рыбья кожа моментально и необратимо прилипнет, и никакой магией потом ее не отскрести?

А вот поди ж ты. Слабенький огонь медленно вытопит жир, и кожа сначала, действительно, намертво прилипнет, а потом отойдет от металла, когда приготовится и станет хрустящей и румяной. Переворачивать рыбу и накрывать ее крышкой не нужно. Нужно разве что полить пару раз семгу сверху жиром из сковородки, когда она уже хорошо приготовилась снизу, чтобы мякоть равномерно прогрелась.

Я проглотила ее раньше, чем вспомнила, что вообще-то был еще гарнир, на который я потратила куда больше времени 😆