Black Ivory - самый дорогой кофе из помета слонов за $2500

Самый дорогой кофе из помета слона называется Black Ivory (Чёрная слоновая кость) и производится в Таиланде. Цена может достигать $2500 за килограмм, так как зерна проходят через пищеварительный тракт слонов, где белки, вызывающие горечь, расщепляются ферментами, что придает кофе уникальный мягкий вкус.

Процесс производства

Слоны едят кофейные ягоды арабики вместе с фруктами и сахарным тростником.

В течение примерно 15-30 часов кофейные зерна находятся в пищеварительной системе животного, где ферменты расщепляют белки.

После испражнения животного экскременты собирают, извлекают из них неповрежденные зерна.

Зерна тщательно промывают, сушат и обрабатывают.

Особенности

Вкус: Благодаря процессу ферментации в желудке животного, кофе получается мягким, без горечи, с нотками шоколада, орехов, солода, корицы и бузины.

Ограниченное производство: Для получения одного килограмма кофе требуется съесть около 40 кг кофейных ягод, что делает его производство крайне ограниченным и дорогим.

Этика: Производители утверждают, что это способствует поддержке слонов, поскольку часть вырученных средств идет на их содержание и защиту, например, через фонд Golden Triangle Asian Elephant Foundation.

История и происхождение самых дорогих сортов.

В настоящее время самым дорогим кофе, как правило, считается «Блэк Айвори», которое в переводе звучит как Черная слоновая кость. Однако его стоимость может меняться в зависимости от различных факторов, таких как поставщик, урожай, спрос. Этот сорт интересен тем, что кофейные зерна проходят через пищеварительную систему слонов. Слоны едят кофейные зерна арабика, и ферменты в их пищеварительной системе разрушают белки, придающие напитку горечь. Зерна затем собирают из слоновьего навоза. Производится продукт в Таиланде.

Идея возникла в 2012 году в компании Black Ivory Coffee Company. Цель — создать уникальный напиток, используя слонов для смягчения вкуса, улучшения качества. Компания сотрудничает с тайскими организациями, чтобы заботиться об слонах, участвующих в производстве.

Еще один недешевый вид – это Копи Лювак, который называют «кофе циветты». Он происходит из Индонезии. Зерна собирают из фекалий азиатских пальмовых циветт (небольших млекопитающих), которые едят спелые кофейные ягоды. В колониальную эпоху индонезийские фермеры, которым было запрещено собирать продукт для себя, обнаружили, что циветты поедают кофейные ягоды, но переваривают только мякоть, оставляя зернышки. Изначально собирался местными жителями. Популярность возросла благодаря уникальному вкусу, экзотичности.

#интересное_невероятное

P. S. На фото циветта