Морковный торт с апельсиновым курдом: рецепт с фото

Вчера готовила тортик,очень давно хотела именно нашумевший морковный😻И вот собралась наконец-то с мыслями🫣🤣

Рецепт:

КОРЖИ:

-Морковь 350 гр.(на мелкой терке)

-Мука пшеничная 350 гр.

-Яйца 5 шт.

-Сахар 260 гр.

-Растительное масло 175 гр.

-Орехи грецкие(можно другие) 90 гр.

-Корица 2 ч./л.(кроме нее можно добавить мускатный орех,молотый имбирь по вкусу)

-Разрыхлитель 3 ч./л.

КУРД АПЕЛЬСИНОВЫЙ(можно и без него,но он очень классно дополняет вкус торта):

-Большие апельсины 2 шт.

-Сахар. 150 гр.

-Яйца 3 шт.

-Сливочное масло +-50 гр.

КРЕМ для украшения и начинки:

-Творожный сливочный сыр 600 гр.

-Сливки(жирность 20+) 250 мл.

-Сахарная пудра +-170 гр.

(По желанию добавить ванилин)

~И так,приступим~

Сначала натрите морковь на мелкой терке,если она сильно сочная -лучше отжать немного воды,чтобы тесто хорошо пропеклось(не выжимать всю воду).

Соедините все сухие ингредиенты и перемешайте. Чищенные орехи измельчите(в моем случае, я прокатала их скалкой и сделала мелкую крошку).

Яйца начинайте взбивать до пышной пены,постепенно добавляя сахар(взбивать нужно долго,до пышной белой массы,у меня ушло 10-15 минут).Влейте в смесь масло и взбейте на не большой скорости перемешав все вместе. Добавьте морковь,просейте сухие ингредиенты и всыпьте орехи(обязательно перемешивать снизу вверх,не нарушая воздушную текстуру)

Я запекала в форме 21 см., можно и другую,от этого будет зависеть время выпекания и высота коржей.. В заранее разогретую духовку до 170* на 35-40 минут.(немного смазала форму сливочным маслом).Время рассчитываете от количества приготовленного теста и мощности вашей духовки.

ТЕСТО выпекала в два подхода,тк поняла ,что половины будет мало.(рецепт написан с конечным расчетом на получившийся торт)

Готовность проверять шпажкой.

После приготовления бисквита,он свободно выходит из формы,после остывания заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на то время,пока вас хватит🤣в моем случае это 6 часов.

В это время готовим начинку:

Берём сотейник/кастрюлю с толстым дном смешиваем там сразу все ингредиенты.Разбиваем яйца,высыпаем сахар,добавляем цедру апельсина(одного)и выжмите сок оставшихся апельсинов в кастрюлю.

Варим на небольшом огне ,постоянно помешивая )венчиком,до того момента пока он не загустеет и не появятся пузырьки. У меня все загустело,но если этого не произошло,можно добавить немного крахмала.(~1,5 ст./л.)

Процедить через сито,чтобы убрать цедру и свернувшийся белок,а следом добавить масло.

Накрыть в контакт и убрать в холодильник,на 1,5-2 часа.

Готовим КРЕМ:

Смешайте все ингредиенты и взбейте до однородности.

~~~Собираем~~~

Коржи разрезать на 4 шт.

В моем случае немного пропитала коржи молоком,два слоя сделала с курдом,один без..

Смазать кремом корж сделав бортик ~ 1см. В центр выложить начинку..И так повторить несколько раз,при желании можно украсить торт,но на это меня не хватило🤣🫶🏼

Оставить на 6-8 часов.,а лучше на ночь😻

Вкусно,необычно ,ни чуть не отличается от покупного.

Всем приятного аппетита 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

*Семье очень понравился,но для тех,кто не любит цитрус,я бы советовала попробовать с грушей.Думаю будет тоже интересно*