Как посолить рыбу и икру: простой рецепт с солью и сахаром
Посоветуйте пожалуйста рецепт, как посолить рыбку вкусно и икру из этой рыбки 🐟
В детстве родители как то делали, соль Сахар и перец, дико вкусно, но я не вижу норм рецептов таких.
Комментарии
Я горбушу так солю. Всем нравится)
Слабосoленая горбуша в масле с луком.🐟👍🧅🌻
Ингредиенты:
Гoрбуша (свежемороженая) – 2 штуки
Вода – 1 литр
Соль – 5 ст. ложек
Масло растительное (нерафинированное подсолнечное) — 150 мл.
Лук репчатый — 1 штук
ГОТОВИМ:
Выпотрошенную рыбу режем на куски. Горбуша — рыба очень нежная, поэтому, чтобы было удобно ее резать, не размораживайте рыбу до конца!
Уклaдываем куски рыбы в контейнер или любую глубокую емкость.
В холодной кипяченой воде растворяем соль и заливаем этим рассолом рыбу. Рыба должна быть полностью погружена в рассол.
Оставляем рыбу в рассоле, можно при комнатной температуре на 1 час, если подержите дольше, рыба получится пересоленной.
Затем рассол сливаем.
Сверху на рыбу укладываем кольца лука и заливаем растительным маслом (очень хорошо, если это будет подсолнечное нерафинированное). Отправляем в холодильник минимум на пару часов, можно на ночь.
Отвариваем картошечку и наслаждаемся.😍
На кг рыбы : 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли . Рыбу на стейки или филе . Смесь специй перемешать , взять стеклянную посуду , на дно посуды соль с сахаром , слой рыбы , рыбу пересыпать , опять слой рыбы и тд .
Через пару часов готово , если любите чуть соленее то на ночь в холодильник
1 часть сахара, на 2 части соли.
А икру так:Для этого способа Вам понадобится термометр или чайник с регулировкой температуры, но зато вы сможете легко избавиться от ястыков и быстро засолить икру.
Налейте в миску 500 мл воды температуры 50-60 градусов, добавьте столовую ложку соли с горкой и хорошо перемешайте.
Положите размороженый ястык в воду пока она не остыла и аккуратно помешивайте ее венчиком, пленка должна начать отделяться, постепенно накрутите ее на венчик, доснимите плёнку пальцами.
После того, как вы отделили все пленки и достали их, оставьте икру в воде ещё на 3 минуты. Слейте воду, откиньте икру на сито, аккуратно промойте прохладной водой и дайте ей стечь.
Если икра недостаточно соленая, можно добавить ещё соли. Можно добавить капельку нейтрального масла без вкуса и запаха.
Срок годности максимум 2 суток в холодильнике.
Важно!
️✅️Икру не промываем в холодной воде, а сразу кладём в солевой раствор. Можно увеличить соль, если любите посолонее и поменьше «живого» вкуса пятиминутки.
✅️️Вода обязательно должна быть тёплой, а соль хорошо растворена
✅️️Размешивать икру нужно аккуратно, иначе она может вся полопаться и вам останутся только шкурки и красный сок (джус)
Венчик можно не использовать, если боитесь подавить икру, просто снимайте пленки пальцами
Тоже важно! ☝️
Желательно сразу есть икру, повторная заморозка скажется на текстуре и вкусе . Лучше насладитесь свежей. ☺️ Если у вас прям очень много красной икры и вы чувствуете, что она может испортиться, так как есть вы ее будете крайне медленно, тогда можете заморозить, но при этом изначально надо знать то, что по вкусу и по форме она у вас после этого ухудшится.
Разморозка должна быть строго через холодильник. Сначала на верхней полке у задней стенки, и через 12 часов перекладывем вниз. После повторной разморозки текстура икры уже не будет такой плотной. Какие то икринки полопаются.