Как вкусно солить форель дома: рецепт и хранение
Девочки, подскажите, как вкусно солить форель? И как хранить дольше? Самой в вакуумный пакет упаковать? Чтобы как в магазине, слабосоленая на бутерброды была.
Надоело мне по 500 рублей за 200 грамм платить. Да ещё и шкурка на филе в пачке. Увидела, что девчонки тут форель берут целую, с икрой, и тоже захотелось 🤤
Комментарии
Соль Сахар 1:1 в зависимости от граммовки филе глянте в Гугле
Вечером делаю, через день утром уже едим
Я храню в контейнере, но обычно за неделю съедаем 🤭
Делаю рассол на 1 литр воды 2,5 соли и 1,5 сахара, гвоздика 2-3 шт, душистый перец, черный перец горошек и лавровый лист, настояло остыло, рыбу разделываю на стейки и в холодный рассол опускаю. Через 3 суток готово. Замораживать не пробовала, обычно сразу съедается
Тоже солю Сахар 1ч и соль 2ч. На 1 кг в общем 3 столовых ложки. В холодильнике сутки стоит, часов через 12 перекладываю верхнюю часть вниз. Через сутки-полтора сливаю жидкость и рыбу можно есть. Храню в холодильнике максимум 3 дня. Но большую часть сразу в морозилку убираю.
Но я всегда на филе разделываю. Чем тоньше слой, тем быстрее солится. Если целую рыбину солить, то, я думаю, двое суток точно надо. Стейками по 2см 36 часов хватит
Солю 1:1 сахар+соль
Хранить в масле самое долгое,а так можно и заморозить или в вакум, но там тоже есть какой-то срок
Я покупаю форель, делаю филе и не большими кусочками замораживаю. Потом когда захочу рыбы достаю и солю, на следующий день готова. Впринципе можно и солёную заморозить. Если размораживать в холодильнике все сохраняется и вкус и структура. Солю 2 соли 1 сахара и ложу лаврушку. Обычно покупаю рыбу в кристалфиш не замороженную и делю рыбину на 6 частей . Оставляю чтобы поесть остальное замораживаю по 2 кусочка и потом солю