Рецепт квашеной капусты без сахара и уксуса в кастрюле
Квашеная капуста
Девочки, подскажите проверенный рецепт капусты, без сахара и уксуса, и можно ли ее квасить в металической кастрюле?
Комментарии
В нержавейке или в эмалированной без сколов можно.
Нарезали капусту и морковь, помяли ее чтобы дала сок.
Засыпали соль. На средне-крупный качан у меня где-то ~2 столовые ложки. Делаю на глаз, граммовку можно в интернете посмотреть.
Хорошо перемешали и оставить дня на 2-3. Надо смотреть по температуре дома. Когда тепло быстрее доходит.
На 1 большой кочан капусты одна ладошка крупной соли (не йодированной )🧂. Потом все это дело положить в эмалированную кастрюлю, вместо крышки положить на капусту какую нибудь тарелку и поставить пресс (можно например банку с водой). На три дня , каждый день протыкать ее , выпуская газ. Мама так квасит , всегда идеальная капуста 🥬 потом перекладываем в банки и храним в холодильнике , добавляем в салаты или просто добавляем капусту масло и лук .
Сахар и уксус никогда не добавляли 😁
Без сахара не получится, нужно немного добавить. А с уксусом, это не квашеная, а маринованная.
Мой муж квасит на глаз 😂
3 кг капусты, 1 морковь, 6 ч. ложек соли. Оставить 2-3листа капусты целых. Нарезать капусту, морковь, перетереть руками с солью, накрыть листами целыми и под пресс на два-три дня в комнате в эмалированную кастрюлю. Потом перекладываю в банку и ставлю в холодильник.